El mole, un rasgo cultural que se va perdiendo
El mole, con el paso del tiempo se prepara con más ingredientes congelados o procesados.
UDAL, Puebla.- El chef de la universidad de américa latina, Guillermo Pacheco, nos habla de ¿Cómo el mole (que es algo muy propio del Estado) se ha convertido en algo más de mercadotecnia y el arte de prepararlo se va persiendo poco a poco?.
“Antes el mole era un arte a la hora de prepararlo, porque se usaba todo fresco, así como el molino manual, el usar el anafre para tostar los ingredientes” señaló Pacheco.
Todo el cambio se debe a que es más barato lo procesado y congelado, sin importar que sepa diferente al mole tradicional.
“Ya todo ha cambiado, ahora todo nos vamos por lo fácil y lo barato, pero sacrificamos el buen sabor que distingue al mole de Puebla”
Este “arte” se está perdiendo, ya que la gente tampoco tiene tiempo para prepararlo y no le interesa la comida laboriosa.
“El mole con el paso del tiempo se perderá y un poco la identidad del Estado, porque sabemos que este platillo ya es parte de nuestra cultura” finalizó en chef Guillermo.
